الكثير من المشاكل والأخطاء في الطرق التقليدية بتحضير اللحم 🥩 سنوضح لكم كيفية حل هذه المشاكل ببساطة وجعل اللحم اكثر صحية ✔️
 
🔰 يجب علينا ان نعرف ان اكل اللحم الاحمر ( لحم العضل ) في الحيوانات يرفع 🔝 من حمض أميني يسمى ” ميثيونين ” وقد اوجدت الدراسات ان تقليل هذا الحمض يعمل على زيادة طول العمر 👴🏾 (1,2,3) وكما انهم استنتجو ان تقليل هذا الحمض يحسن من صحة الأيض و يطول العمر ايضا ( 4,5). لكن نحتاج دراسات اكثر لايضاح الصورة 🤔 لهذا عليك بتناول اعضاء أخرى غير اللحم الاحمر مثل الكبد حيث انه يحتوي على مغذيات اكثر من لحم العضل ✔️
ما هي المشاكل في اللحم ⁉️
1️⃣ اخطار الطبخ الزائد للحم.
⚠️يوجد العديد من الاخطار من طبخ اللحم على درجة حرارة عالية. اغلب هذه الطرق مثل الشوي🔥 أو القلي.
 
⚠️طبخ اللحم على درجة حرارة عالية يعمل على تكوين مركبات ضارة تسمى HAs و PAHs
ويتم انتاجهم بسبب تفاعل المغذيات في اللحم على درجات الحرارة العالية (6,7)
هذه المركبات الضارة⚠️ لها ربط مع زيادة الاصابة بعدة انواع من السرطانات مثل سرطان الثدي و سرطان البنكرياس (8,9,10) 🤢
 
ما الحل ⁉️
هناك عدة طرق للتقليل من هذه المركبات الضارة:
استخدم طرق طبخ حرارتها منخفضة مثل التبخير او الغلي.
قلل من اكل الطعام المتفحم والمدخن, اذا كانت اللحمة محروقة لا تنسى قطع المنطقة المتفحمة منها.
لا تعرض اللحمة الى النار مباشرة. وقلل حرارة الطبخ الى 150C.
نقع اللحمة بزيت الزيتون او عصير الليمون او الثوم يقلل المركبات الضارة بنسبة 90% (11)
2️⃣اللحم الاحمر غني جدا بالحديد ‼️⚠️
يعمل الحديد بالاندماج مع الهيموغلوبين في الدم ويلعب دور مهم في نقل الاوكسجين لكافة انحاء الجسم. لكن نسبة عالية من الحديد قد تسبب العديد من المشاكل خصوصا للرجال (12)
قد تكون هذه ليست مشكلة لدى الكثير من الناس لكنها هناك مرض جيني يسمى ” hereditary hemochromatosis” يعمل على زيادة امتصاص الحديد في الجسم.(13)
 
⚠️اذا كان لديك هذا المرض او زيادة في الحديد هنا عدة طرق لتقليله :
تبرع بالدم بانتظام.
أشرب الشاي او القهوة مع الوجبات حيث انهم يقللو من امتصاص الحديد.
تجنب الاكل الغني بفيتامين سي حيث انه يعمل على زيادة امتصاص الحديد.
تناول اللحم الاحمر أقل.
اللحم الاتي من الحيوانات يعتبر صحي نسبيا , لكن المشكلة هي في زيادة اكله.
و من المشاكل ايضا هي زيادة الحمض الاميني ميثيونين والمركبات الغير صحية الناتجة من الطبخ بحرارة عالية وزيادة الحديد في الجسم. الجيد انه يمكنك حل هذه المشاكل كما اخبرناك بالمقال.
WhatsApp chat